酒店廚房進行規劃設計時應遵循的原則和標準 1：生熟食不能同一道路進出； 2：洗碗4次工序（清，洗，消，漂），生食 3次工序（清，洗，漂），生魚肉2次工序（漂，洗），3個水池不能混用； 3：排煙，噪音要凈化達到環保要求； ...
查看詳情酒店廚房衛生防疫要求 根據《餐飲業食品衛生管理辦法》食品加工場所應當符合下列要求： 廚房： （一）廚房的最小使用面積不得小于8平方米； （二）墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制...
查看詳情中西餐廚房設備有哪些不同？ 中餐和西餐的文化背景不同，烹飪方法和口味也有不同。對于中西餐廚房設備的需求也有不同，下面，極鋼出廚具為您簡單介紹一下。 中國幅員遼闊，造就了地域間不同的菜系、不同的烹調方式。中餐烹飪方法有煎、炒、烹、炸...
查看詳情現代商用廚房設備需要注意的地方 一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、購置商用廚房設備時看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫等等。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高...
查看詳情廚房設備安裝、使用注意事項 廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。團餐、酒店一般在裝修廚房的時候都喜歡選用不銹鋼廚房設備。廚房設備的好壞直接關系到團餐、酒店的正常運行。 如何選擇廚房設備廠家呢? 1、...
查看詳情飯店廚房設備操作的管理制度 蕾洛廚具商用廚房設備公司合作的各種美食餐廳已經不計其數，我們的不銹鋼廚房設備或制作中式菜式、或制作西餐牛排……樣樣精通，那么飯店廚房設備設施的操作管理上要遵循什么制度呢? 一、設施設備管理 ...
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